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題 名:
現今義大利麵包的製作概況(1)--酸老麵、預發酵麵糰與麵種:Italian Bread Making Today (I)
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
101=172 2002.01[民91.01]
- 頁 次:
頁19-25
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
124=195 民94.11
- 頁 次:
頁70-74
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
162 2012.03[民101.03]
- 頁 次:
頁44-48
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
148 2009.11[民98.11]
- 頁 次:
頁42-44
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題 名:
微生物在酸老麵中所扮演的角色:The Role of Microbiology during Sourdough Fermentation
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
135=206 2007.09[民96.09]
- 頁 次:
頁44-48
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題 名:
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題 名:
天然酸老麵在麵包製作的應用:The Application of Natural Sourdough to Variety Breads
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
132=203 2007.03[民96.03]
- 頁 次:
頁16-31
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題 名:
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題 名:
老麵在中式發酵麵食的應用:Application of Sourdough in Traditional Chinese Foods
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
136=207 2007.11[民96.11]
- 頁 次:
頁19-27
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題 名:
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題 名:
天然酵母土司的品質特性分析:The Analysis of Characteristics of Natural Yeast Toast
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
45 2020.06[民109.06]
- 頁 次:
頁1-14
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
197 2018.01[民107.01]
- 頁 次:
頁36-42