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題 名 | 肥育期肉豬增加屠宰體重對於生產表現和豬肉品質之研究 |
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作 者 | 高清澤; | 書刊名 | 畜牧半月刊 |
卷 期 | 62:8 1999.07[民88.07] |
頁 次 | 頁10-15 |
分類號 | 437.65 |
關鍵詞 | 肥育期; 肉豬; 屠宰體重; 生產; 豬肉品質; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 本研究第一實驗中包括九六頭雜交品種豬隻,個別欄關養從五○公斤體重起飼 養到四個屠宰體重處理組,分別為七○、八○、九○或一○○公斤屠宰重量,每組含等 量雄性、雌性和去勢雄性豬隻,任食方式。從這些豬隻取得樣品評價豬肉品質,在雄性 豬維持飼料肉率之很高度的水準時,然而在雌豬和去勢雄性豬之較大者屠宰重量時變壞 這水準,二者之間意含交互作用。在蛋白質沈積作用速率是被評價很接近,或過多,雄 性豬之隻日蛋白質沈積量為二○○公克。在全部四個屠宰體重處理組之隻日活體重增重 顯示相接近數值,它不論在較大屠宰體重組之活豬時期顯示增加隻日飼料攝食量。當增 加屠宰體重時,其皮下脂肪含量顯示增加,但是瘦肉量和骨頭重量顯示下降。在較大屠 宰重量之烹調豬重失重減少些。屠宰豬重量和性別不影響其他豬肉品質。 在第二實驗中,包括二八八頭豬隻,群飼關養包含雄性豬和雌豬,屠宰體重同第一 實驗分成七○、八○、九○和一○○公斤四個處理組。在群飼豬隻之隻日飼料攝食量, 隻日增重和表現等顯示較低數值。 總結,在本研究中遺傳型豬隻之最大瘦肉生長量,它繫於任食飼料攝食量。有機會 取得較大體重屠宰豬,但不減少隻日增重,及伴隨著改善豬肉品質之某些概況。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。