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題名 | 冷凍食品業 |
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作者 | 侯君儀; | 書刊名 | 產業調查與技術季刊 |
卷期 | 128 1999.01[民88.01] |
頁次 | 頁82-92 |
分類號 | 463.72 |
關鍵詞 | 冷凍食品業; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 近年受到國內已婚婦女就業率提高、消費大眾口味多樣化、便利商店普及化等社 會變遷之影響,對於冷凍食品內銷需求量趨增;同時在生產技術提升及日本對於豬肉需求持 續暢旺下,促使我國冷凍食品業逐年成長,產值由 81 年 609 億元增至 85 年 772 億元之 歷史高峰,約佔食品業產值 13% 至 15% 間,為第二大食品產業(次於屠宰業)。 86 年受 口蹄疫事件影響,產值萎縮至 476 億元, 降幅達 38%,佔食品業比重降至 10%,退居第三 (次於屠宰業與飼料業),按冷凍食品銷售值比重,冷凍蔬果類、水產類、肉類及調理食品 類依序約 4%、14%、45% 及 37%,衰退幅度依序約 9%、23%、59% 及 7%。 依據經濟部 86 年資料,國內冷凍食品登記廠商共 344 家, 其中實際從事生產廠商約 200 家,員工超過 30 人者有 36 家,增幅近二成,顯示有朝向大型企業發展之趨勢。隨著冷凍 食品廠商日益增加,因大部分廠商兼有生產各類產品,且產品同質性高,故市場削價競爭現 象時有所見,影響業者獲利。 86 年口蹄疫事件致使二十家冷凍肉類外銷廠商面臨空前衝擊 ,其中較嚴重者甚至全面停工或暫停營業,較輕微者則減產因應,並配合多角化、與異業結 合、三角貿易等方式來調整經營方向。 此外,87 年第三季我國熟食豬肉恢復銷日,據農委 會估計,約有十億元的潛在商機;且廠商可藉此提升加工技術層次,往高附加價值產品發展 。 我國冷凍食品業經口蹄疫事件重創後,不僅冷凍食品產值衰退近四成,食品業產值連帶衰退 約一成,據經濟部估計,食品業約須耗五至七年的時間才可恢復舊觀; 同時加入 WTO 後, 國外冷凍食品大舉入侵,市場開放的競爭壓力將接踵而至。未來面對產業環境丕變,冷凍食 品業除須不斷提升加工技術層次,朝高附加價值產品方向努力外,並應積極在國內推展本土 化產品的優異性、在國際上建立臺灣優良冷凍食品的形象,以提高市場競爭力,拓展商機, 開創冷凍食品業更大的成長空間。 |
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