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題 名 | 不同淨水製程單元對市售衛生冰塊水質之影響 |
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作 者 | 張怡塘; | 書刊名 | 東南學報 |
卷 期 | 21 1998.12[民87.12] |
頁 次 | 頁185-199 |
分類號 | 412.31 |
關鍵詞 | 衛生冰塊; 大腸桿菌屬; 生菌數; 過濾; 紫外線滅菌; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 市售衛生冰塊具有應用範圍廣泛,銷售無明顯季節差異等特性,消費者逐漸重視 衛生冰塊的食用衛生與安全,並進而要求高品質,零污染的產品。本研究跳脫衛生冰塊製程 中原料管理與產品管理各別權責之考量,首先利用檢驗產品中的大腸類密度是否符合相關法 規,若檢驗結果其產品大腸類密度為陰性反應,就假設衛生冰塊製造廠商均符合所有相關管 理法規,衛生冰塊水質所呈現的微生物生菌數含量將可直接表現業者使用的不同淨水製程單 元組合去除微生物效果的好壞,進而評估衛生冰塊水質與淨水製程組合間的關係。 實驗結果顯示,8 種衛生冰塊水質並無檢測出任何大腸菌類,均符合食用衛生冰塊標準與環 保署飲用水水質標準,推論製造工廠的產品製造過程沒有二次污染。生菌數方面,衛生冰塊 水質中之生菌數數量並不依衛生冰塊淨水製程單元數量的增加而呈正比例減少,證明處理單 元的減菌效果並不相同,部份淨水製程單元對衛生冰塊水質的微生物控制並不顯著,單一淨 水處理單元中,過濾(包括精密過濾法、超過濾法、逆滲透法等)、紫外線減菌、煮沸法( 高溫殺菌)等淨水製程單元於去除微生物上有顯著效果,而煮沸法與超過濾法分別在去除微 生能力上較紫外線殺菌及連續多段精密過濾的效果為佳;至於組合後的處理單元,單元間之 組合方式或數量對微生物的殺菌效果並不明顯,本研究建議之淨水處理流程為沉澱 -> 精密 過濾(或超過濾法、逆滲透法三擇一) -> 紫外線滅菌 -> 煮沸四個單項處理組合。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。