查詢結果分析
來源資料
頁籤選單縮合
題名 | 我國冷凍食品工業之概況 |
---|---|
作者 | 黃清村; | 書刊名 | 產業經濟 |
卷期 | 200 1998.04[民87.04] |
頁次 | 頁1-26 |
分類號 | 463.72 |
關鍵詞 | 冷凍食品工業; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 產業摘要 1.冷凍食品具有保存食品原味與營養特性的優點,可作為即食食品等多種功能,故該產業是 未來最具潛力之加工食品之一。 2.近年來隨著已婚婦女就業率提高、消費大眾口味多樣化、便利商店普及化等趨勢的演變, 對於冷凍食品的需求量日益增加,民國86年冷凍食品總產值是我國的第三大食品產業。 3.我國冷凍食品業具有下列特性:外銷導向型產業,外銷地區集中日本、內銷以冷凍調理食 品為主。 4.冷凍食品的分類方式頗多,依其產品種類型態可分為:冷凍蔬果類、冷凍水產類、冷凍肉 類產品、冷凍調理食品。另依食用時機來分類,可分為主食、副食、點心食補。 5.民國86年3月我國發生豬隻口蹄疫事件,致使外銷至日本的冷凍或冷藏豬肉劇減,86年的 冷凍食品生產值較85年衰退幅度達38%、產銷量值亦分別衰退24.35%與28.46%。 6.我國冷凍食品出口除85年為小幅衰退外,其餘皆呈逐年成長的情形。另在進口方面,近年 來由於國際化、自由化政策影響及服務業的急速成長,促使外國食品大量湧進。 7.冷凍食品工業依據經濟部之統計登記廠商共有340家,唯目前實際從事生產之業者約200家 左右。其中33家獲得CAS優良食品認證,合計上市認證產品共有460餘項。因受豬隻口蹄疫 事件之影響,民國86年的營業額,呈嚴重下滑情形,獲利情形也呈虧損的局面。 8.冷凍食品零售市場通路主要分傳統市場、便利商店、超市及量販店三大類。業務用通路可 概略的分為三大類:餐飲業、學校及幼稚園、機關及醫院。另由於資訊化時代的來臨,網 路購物將會成為一個新興的冷凍通路。 9.產業面臨問題ヾ蔬果原料來源趨少ゝ進料成本提高,不利業者營運ゞ低溫配銷系統尚不普 遍々外銷市場偏重日本,風險過於集中ぁ產品同質性高,削價競爭,影響獲利空間。 10.未來展望ヾ消費量發展空間大ゝ開發新產品開拓新市場ゞ訂定公約,維護產銷秩序々消 費習慣及通路結構起變化ぁ建立冷凍鏈體系,擴大產銷市場。 |
本系統之摘要資訊系依該期刊論文摘要之資訊為主。