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題 名 | 炸油攝食對BALB/c鼠脂質代謝的影響=The Effects of Deteriorated Frying Oil on the Lipid Metabolism in BALB/c Mice |
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作 者 | 賴佳君; 林璧鳳; | 書刊名 | 中華民國營養學會雜誌 |
卷 期 | 22:1 1997.02[民86.02] |
頁 次 | 頁33-46 |
分類號 | 415.136 |
關鍵詞 | 炸油; 血清脂質; 肝脂質; BALB/c小鼠; 過氧化物; Frying oil; BALB/c mice; Lipid metabolism; Thiobabituric acid reative substance; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 在過去的研究中發現,炸油攝食會使大鼠肝藏及血液中的脂質代謝受到影響。膽固醇、三酸甘油酯、與磷脂質中以三酸甘油酯的含量受炸油攝食的影響最為顯著,明顯的低於對照組。本研究想要探討一般用於免疫研究的BALB/c小鼠,其脂質代謝是否也會受到炸油攝食的影響。將新鮮黃豆油在 205 ± 5 ℃下油炸高筋麵粉和糖水揉成的狀似巧果之麵團片,每日連續油炸 6小時,連續四天,以此作為實驗中炸油組之飼料用油。 將 32隻13週大的 BALB/c 雌鼠分為四組, 其飼料中的油脂成份分別為 1% 新鮮黃豆油、5% 新鮮黃豆油、15% 新鮮黃豆油或 15% 黃豆油炸油。餵食10週後犧牲。結果顯示,1% 的低油組與炸油組體重增加有顯著較少的結果,飼料效應則以炸油組顯著較低。炸油組有較高之肝相對重量,顯著較低之肺相對重量。在氧化壓力指標方面,炸油組並未造成小鼠體內過氧化物增加的現象,反而低油組小鼠體內腎臟與腦之TBARS值顯著較高。 在油脂代謝方面,飲食油脂含量的多寡,對小鼠的影響與對大鼠的影響相近,高油攝食增加肝中三酸甘油酯、膽固醇、磷脂質含量。但是炸油對BALB/c小鼠的影響較不顯著,肝中脂質含量與新鮮油並無顯著差異,只對血清中三酸甘油酯與大鼠實驗同樣有顯著降低的結果。血清中膽固醇與磷脂質,都有較新鮮油組顯著較高的現象。因此,由本研究可以得知,小鼠BALB/c與大鼠攝食高炸油飲食時,其脂質代謝所受的影響並不相同。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。