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題名 | 麵筋泡浮白產生因子之探討=Studies on the White Floated Materials of Gluten Puffs |
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作者 | 吳思敬; 黃健政; 張瑞郎; | 書刊名 | 中華生質能源學會會誌 |
卷期 | 15:1/2 民85.06 |
頁次 | 頁41-46 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 麵筋泡; 浮白物質; 水洗; Gluten puffs; White floated materials; Washing; |
語文 | 中文(Chinese) |