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題 名 | 淺海狐鮫在凍藏期間生化特性、熱穩定性及成膠特性之變化=Biochemical Properties, Thermal Stability and Gelation Properties of Thresher Shark (Alopias pelagicus) during Frozen Storage |
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作 者 | 陳輝煌; 駱錫能; 陳翠瑤; | 書刊名 | 中國農業化學會誌 |
卷 期 | 34:3 1996.06[民85.06] |
頁 次 | 頁309-322 |
分類號 | 439.76 |
關鍵詞 | 鯊魚; 凍藏; 靜置; 生化特性; 熱穩定性; 成膠特性; Shark; Forozen storage; Setting; Biochemical property; Thermal stability; Gelation property; |
語 文 | 中文(Chinese) |