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題 名 | 蔭油醬醪於不同溫度條件進行發酵其微生物及化學組成變化之探討=Microbial and Compositional Changes of Inyu (Black Soybean Sauce) Broth During Fermentation under Various Temperature Conditions |
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作 者 | 陳桐榮; 邱義源; | 書刊名 | 中國農業化學會誌 |
卷 期 | 34:2 1996.04[民85.04] |
頁 次 | 頁157-164 |
分類號 | 463.45 |
關鍵詞 | 醬油; 蔭油; 微生物相; 化學組成分; Soysauce; Inyu; Black soybean sauce; Microflora; Chemical composition; |
語 文 | 中文(Chinese) |