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題名 | 一氧化碳處理對吳郭魚片之影響=Effect of Carbon Monoxide Treatment Applied to Tilapia Fillet |
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作者 | 楊季清; 李光祥; 謝寶全; 周照仁; Yang, Chi-ching; Lee, Kuang-hsiang; Chow, Chau-jen; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200104 |
卷期 | 39:2 2001.04[民90.04] |
頁次 | 頁117-121 |
分類號 | 439.7 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 一氧化碳; 調氣處理; 吳郭魚片; CO殘留; 化學性質; 顏色; Carbon monoxide; Modified atmosphere packaging; Tilapia fillets; CO residue; Chemical properties; Color; |