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題名 | 不同嫩化劑對母豬肉品質之影響 |
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作者 | 李瑞玲; 陳瑞山; 洪維新; | 書刊名 | 臺糖畜產 |
卷期 | 1:3 1995.12[民84.12] |
頁次 | 頁27-32 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 母豬肉; 碳酸氫鈉; 食鹽; 混合磷酸鹽; 嫩化; Sow meat; Tenderizer; Sodium hydrogen carbonate; Sodium chloride; Mixed phosphate; |
語文 | 中文(Chinese) |