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題名 | 被覆處理對氣冷水煮蛋貯存品質之影響=Effect of Coating Treatment on Storage Qualities of Hard-cooked Egg |
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作者 | 徐志忠; 張勝善; 沈華山; Shyu, Ji-jung; Chang, His-shan; Sheen, Hau-shen; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200208 |
卷期 | 40:4 2002.08[民91.08] |
頁次 | 頁262-270 |
分類號 | 463.7 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 被覆處理; 水煮蛋; 貯存品質; Coating treatment; Hard-cooked egg; Storage quality; |