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題 名 | 被覆處理對氣冷水煮蛋貯存品質之影響=Effect of Coating Treatment on Storage Qualities of Hard-cooked Egg |
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作 者 | 徐志忠; 張勝善; 沈華山; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 40:4 2002.08[民91.08] |
頁 次 | 頁262-270 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 被覆處理; 水煮蛋; 貯存品質; Coating treatment; Hard-cooked egg; Storage quality; |
語 文 | 中文(Chinese) |