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題 名 | 熟成期間豆腐乳各類蛋白質與水溶性胜冴之含量及呈味寡胜冴之胺基酸組成 |
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作 者 | 劉毓秀; 周正俊; | 書刊名 | 中國農業化學會誌 |
卷 期 | 32:3 1994.06[民83.06] |
頁 次 | 頁276-283 |
分類號 | 341.91 |
關鍵詞 | 豆腐乳; 寡胜冴; A. taiwanenss; A. elegans; Sufu; Oligopeptide; A. taiwanensis; A. elegans; |
語 文 | 中文(Chinese) |