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來源資料
國立臺灣大學農學院研究報告
22:2 1982.10[民71.10]
頁76-91
食品化學工業;營養化學工業
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釀造醱酵工業;飲料製造工業
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題 名
豆腐乳製造過程中黴菌之生長, 化學成分及微細構造之關係
作 者
林良平
;
陳勝和
;
曾憲財
;
書刊名
國立臺灣大學農學院研究報告
卷 期
22:2 1982.10[民71.10]
頁 次
頁76-91
分類號
463.8
關鍵詞
化學
;
生長
;
成分
;
豆腐乳
;
微細構造
;
製造
;
黴菌
;
語 文
中文(Chinese)
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