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題 名 | 加工條件及有機酸浸泡處理對機械去骨禽肉保存性之影響 |
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作 者 | 吳勇初; | 書刊名 | 東海學報 |
卷 期 | 34 1993.06[民82.06] |
頁 次 | 頁1009-1019 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 浸泡處理; 機械去骨禽肉; 保存性; Antioxidant dipping; Mechanically deboned poultry meat; Keeping quality; |
語 文 | 中文(Chinese) |