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| 題 名 | 不同部位豬脂肪與中式香腸品質相關性之研究(1)--不同切角處理與貯藏條件對豬脂肪性狀之影響 |
|---|---|
| 作 者 | 周仲光; 林高塚; 楊正護; 江碧玲; 曾再富; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
| 卷 期 | 22:4 1993.12[民82.12] |
| 頁 次 | 頁409-421 |
| 分類號 | 473.6 |
| 關鍵詞 | 前肢脂; 後肢脂; 背部脂; 人工刀切; 絞碎機; 細切機; 切角機; 中性脂質; 磷脂質; Shoulder fat; Ham fat; Loin fat; Diced by manual; Grinder; Silient cutter; Dicer; Neutral lipid; Phospholipid; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |