頁籤選單縮合
| 題 名 | 新鮮豬肉液態氮冷凍之研究 |
|---|---|
| 編 次 | 2 |
| 作 者 | 江伯源; | 書刊名 | 農林學報 |
| 卷 期 | 42:1 1993.03[民82.03] |
| 頁 次 | 頁31-39 |
| 分類號 | 463.72 |
| 關鍵詞 | 送風式冷凍法; 液態氮冷凍法; 豬肉; 滴水損失; 保水力; 乳化力; 電泳分析; Liquid nitrogen freezing; Air blast freezing; Drip loss; Water holding capacity; Emulsifying capacity electrophoresis; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |