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來源資料
烘焙工業
45=116 1992.09[民81.09]
頁45-52
食品化學工業;營養化學工業
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調味劑;調味品
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題名
碳酸氫鹽在化學膨大劑中作為鹼性鹽之功能特性=Versatility of Bicarbonate Leavening Bases
作者
林映璧
;
書刊名
烘焙工業
卷期
45=116 1992.09[民81.09]
頁次
頁45-52
分類號
463.4
關鍵詞
碳酸氫鹽
;
化學膨大劑
;
語文
中文(Chinese)
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