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來源資料
中國農業化學會誌
25:1 1987.03[民76.03]
頁47-59
食品化學工業;營養化學工業
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釀造醱酵工業;飲料製造工業
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題名
豆瓣醬製麴過程中微生物族群與生化變化
作者
黃國榮
;
周正俊
;
何明
;
書刊名
中國農業化學會誌
卷期
25:1 1987.03[民76.03]
頁次
頁47-59
分類號
463.8
關鍵詞
生化
;
豆瓣醬
;
微生物族群
;
製麴
;
語文
中文(Chinese)
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