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來源資料
食品科學
13:1/2 民75.06
頁103-108
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題名
低糖度果凍製造條件與品質安定性之研究(1):蔗糖、果膠及氯化鈣量對果凍凝膠形成之影響
作者姓名(中文)
柯文慶
;
賴滋漢
;
書刊名
食品科學
卷期
13:1/2 民75.06
頁次
頁103-108
分類號
463.72
關鍵詞
安定
;
低糖
;
果凍
;
果膠
;
品質
;
氯化鈣量
;
製造
;
蔗糖
;
凝膠
;
語文
中文(Chinese)
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