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| 題 名 | 環境氣氛、服務品質、食物品質對顧客續留之影響--以顧客價值為中介變項 |
|---|---|
| 作 者 | 汪明傑; 蕭宏誠; 陳喬琳; | 書刊名 | 全民休閒發展學刊 |
| 卷 期 | 15:1 2022.06[民111.06] |
| 頁 次 | 頁90-105 |
| 分類號 | 496.7 |
| 關鍵詞 | 環境氣氛; 服務品質; 食物品質; 顧客價值; 顧客續留; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |
| 中文摘要 | 餐飲業是滿足人們生理需求之基礎行業,近年來,我國餐飲業蓬勃發展,以其 相對較低之進入門檻,一直是許多人創業的選擇,家數逐年增加,但營收之成長卻 呈現趨緩、飽和,因此餐飲業要屹立不搖,除了克服經營實況,有創新之經營策略, 亦要能不斷推陳出新進而符合消費者之需求,達到留住客人之最終目的。隨著國人 飲食觀念之生活型態改變,健康飲食的提倡,消費者對餐廳之品質要求日益提升, 著重於視覺上、味覺上、嗅覺上都有全方位之感受和體驗,追求多元服務與享受。 在生活繁忙的社會裡,人們更需要放慢腳步來調適心理上的壓力,一間能兼具有形 產品和無形服務的餐廳將是消費者之首選。爰此,本研究針對曾經在台南市某知名 咖啡餐飲店消費之消費者為研究對象,該店有三十幾年的歷史,能永續經營有其值 得深入探究之處,故本研究之目的,係以該店為主軸,探討環境氣氛、服務品質、食 物品質、顧客價值對顧客續留之關聯性,研究方法採用隨機抽樣方式,在該店現場 發放問卷,總計發放了 400 份問卷,回收有效問卷 365 份,有效回收率為 91.25%。 本研究以 SPSS12.0 與 AMOS17.0 統計軟體做為資料分析之工具,研究結果顯示,環 境氣氛、服務品質、食物品質分別對顧客價值有正向影響;服務品質對顧客續留有 正向影響;環境氣氛、食物品質則分別對顧客續留沒有影響;環境氣氛、服務品質、 食物品質透過顧客價值能正向影響顧客續留。希冀本研究之結果能提供有關業者在 經營上之策略與建議,未來之研究方向可針對不同產業型態、規模、對象和研究變 項做進一步的探討。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。