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題名 | 巧克力添加幾丁聚醣降低脂肪吸收率之感官評估=Sensory Evaluation of Chitosan as Additive in Chocolate to Lower Cocoa Fat Absorption |
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作者 | 吳雯卿; 陳諭萱; 張原賓; 周依羚; 雷泳敏; 吳瑩瑩; Wu, Wen-ching; Chen, Yu-hsuan; Chang, Yuan-bin; Zhou, Yi-ling; Loi, Weng-man; Wu, Ying-ying; |
期刊 | 臺北城市大學學報 |
出版日期 | 20230300 |
卷期 | 46 2023.03[民112.03] |
頁次 | 頁209-229 |
分類號 | 463.844 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 巧克力; 可可; 幾丁聚醣; Chocolate; Cocoa; Chitosan; |