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題 名 | 以氫氧化鈉或脂解酶催化甘油解法製備富含雙酸甘油酯大豆油之物理化學特性之探討=Study on the Physical and Chemical Properties of Diacylglycerol-enriched Soybean Oil Prepared by Sodium Hydroxide- or Lipase- Catalyzed Glycerolysis |
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作 者 | 蔡羽豐; 徐錫樑; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 58:6 2020.12[民109.12] |
頁 次 | 頁139-146 |
分類號 | 466.17 |
關鍵詞 | 雙酸甘油酯; 大豆油; 氫氧化鈉催化甘油解法; 脂解酶催化甘油解法; Diacylglycerol; Soybean oil; Sodium hydroxide catalyzed glycerolysis; Lipase catalyzed glycerolysis; |
語 文 | 中文(Chinese) |