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題 名 | 烹飪科學核心知識建構之研究=Constructing Core Knowledge of Culinology |
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作 者 | 黃靖淑; 許乃云; | 書刊名 | 觀光休閒學報 |
卷 期 | 26:2 2020.08[民109.08] |
頁 次 | 頁203-229 |
分類號 | 427 |
關鍵詞 | 烹飪科學; 分子廚藝; 樣版式分析法; 核心知識; Culinology; Molecular gastronomy; Template analysis; Core knowledge; |
語 文 | 中文(Chinese) |