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來源資料
科學月刊
50:10=598 2019.10[民108.10]
頁38-41
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題名
夜市美食背後的煮、烤、炸--醣類篇
作者姓名(中文)
賴喜美
;
書刊名
科學月刊
卷期
50:10=598 2019.10[民108.10]
頁次
頁38-41
關鍵詞
夜市美食
;
醣類
;
梅納反應
;
焦糖化反應
;
語文
中文(Chinese)
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