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| 題 名 | 精煉食用油中熱加工汙染物3-單氯丙二醇酯和縮水甘油酯之生成、毒性與分析方法=Heat-processing Contaminants, 3-MCPD Fatty Acid Esters and Glycidyl Fatty Acid Esters in Refined Edible Oils: A Review on Occurrence, Toxicity and Analysis |
|---|---|
| 作 者 | 許芷寧; 蔡欣亞; 蘇南維; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 卷 期 | 56:6 2018.12[民107.12] |
| 頁 次 | 頁173-180 |
| 分類號 | 466.1 |
| 關鍵詞 | 3-單氯丙二醇酯; 縮水甘油酯; 精煉食用油; 3-monochloropropane-1,2-diol fatty acid esters; Glycidyl fatty acid esters; Refined edible oils; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |