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題 名 | 搶救臺灣總舖師--「會動的餐飲服務」需求資源建構=Rescuing Taiwan-style Outdoor Chef: To Structure the Demand Resources of "Moving Catering Services" |
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作 者 | 陳貴凰; | 書刊名 | 食藝技術期刊 |
卷 期 | 1:1 2014.09[民103.09] |
頁 次 | 頁1-29 |
分類號 | 483.8 |
關鍵詞 | 辦桌; 總舖師; 外燴; 菜單設計; 食物製備; 供餐服務; 加值; Banto; Taiwan-style outdoor chef; Catering; Menu design; Food preparation; Meal serving; Value-added; |
語 文 | 中文(Chinese) |