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題 名 | 豆渣前處理方式對豆渣戚風蛋糕品質影響之探討=The Study of Soybean Dregs Treatment Conditions on Soybean Dregs Chiffon Cake Quality |
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作 者 | 葉連德; | 書刊名 | 食藝技術期刊 |
卷 期 | 3:2 2022.01[民111.01] |
頁 次 | 頁71-82 |
分類號 | 473.25 |
關鍵詞 | 豆渣; 豆渣前處理; 高纖食品; 戚風蛋糕; Soybean dregs; Soybean dregs treatment; High-fiber food; Chiffon cakes; |
語 文 | 中文(Chinese) |