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題 名 | 去支鏈酵素處理對不同預煮溫度之糯性米穀粉理化特性和抗性澱粉含量的影響=Effects of Debranching Enzyme Treatment on Physiochemical Properties and Resistant Starch Content of Waxy Rice Flour with Various Precooking Temperatures |
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作 者 | 邵貽沅; 楊怡玲; 范揚雯; 黃湘庭; 陳怡瑄; 姜亞姍; | 書刊名 | 民生論叢 |
卷 期 | 14 2017.07[民106.07] |
頁 次 | 頁1-18 |
分類號 | 463.36 |
關鍵詞 | 米穀粉; 預煮溫度; 去支鏈處理時間; 抗性澱粉; Rice flour; Precooking temperature; Debranching time; Resistant starch; |
語 文 | 中文(Chinese) |