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來源資料
烘焙工業
180 2015.03[民104.03]
頁58-62
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題名
小麥玻璃質與其麵粉性質=Effects of Vitreous Contents on the Characteristics of Wheat Flour
作者姓名(中文)
盧淑生
;
書刊名
烘焙工業
卷期
180 2015.03[民104.03]
頁次
頁58-62
分類號
434.129、434.129
關鍵詞
小麥
;
硬度
;
玻璃質
;
硬麥
;
麵粉
;
語文
中文(Chinese)
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