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來源資料
釀造季刊
53=77 2014.08[民103.08]
頁5-19
食品化學工業;營養化學工業
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醬油
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題名
簡易醬油技術--諸味管理(3-1):熟成酵母之添加
作者
中台忠信
;
劉軍平
;
書刊名
釀造季刊
卷期
53=77 2014.08[民103.08]
頁次
頁5-19
分類號
463.45
關鍵詞
醬油釀造
;
醬油酵母
;
熟成酵母
;
酵母添加
;
語文
中文(Chinese)
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