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題 名 | 燕麥產品中β-葡聚醣含量分析=Determination of β-Glucan in Oats |
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作 者 | 吳白玟; 謝元容; 曾素香; 高雅敏; 闕麗卿; 施養志; | 書刊名 | 食品藥物研究年報 |
卷 期 | 4 2013.11[民102.11] |
頁 次 | 頁136-141 |
分類號 | 412.37 |
關鍵詞 | β-葡聚醣; 燕麥; 葡萄糖; 乙醇前處理; μ-Glucan; Oat; Glucose; Ethanol treatment; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 本研究探討添加不同比例葡萄糖、蔗糖或奶粉等成分之燕麥產品,對以 AOAC 995.16方法檢測其 β-葡聚醣含量的影響,及其改善處理情形。檢體之 β-葡聚醣檢測值依葡萄糖添加量增加隨之提高,添加 5%以上葡萄糖者,其 β-葡聚醣含量檢測值較未添加者高且有顯著差異。當添加葡萄糖於燕麥檢體之比例大於 5%時,宜進行 50%乙醇前處理後再測定 β-葡聚醣含量,其檢測值相較於同添加量未經乙醇前處理者穩定且與原燕麥對照組相近。添加奶粉或蔗糖之燕麥檢體,其 β-葡聚醣檢測值與未添加者均無統計差異。 |
英文摘要 | The individual influence of glucose, sucrose and milk powder on the determination of β-glucan in oat products by the AOAC 995.16 method was studied. The absorption response increased as the glucose amount increased. The detected amounts of β-glucan in oat products had significant differences when more than 5% glucose was added. In this situation, pretreatment with 50% ethanol resulted in steadier data. Added sucrose or milk powder in oat products did not influence the determination of β-glucan. |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。