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題 名 | 烘焙溫度、時間及次數對臺茶十三號包種茶咖啡因及兒茶素類含量之影響=Effects of Roasting Temperature, Duration and Times on Catechins and Caffeine Content of 'TTES No. 13' Paochung Tea |
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作 者 | 范嘉琦; 楊美珠; 陳右人; 陳英玲; 李金龍; 吳俊達; 阮素芬; | 書刊名 | 臺灣茶業研究彙報 |
卷 期 | 31 2012.11[民101.11] |
頁 次 | 頁53-72 |
分類號 | 473.4 |
關鍵詞 | 茶葉烘焙; 感官品評; 苦味; 澀味; Tea roasting; Sensory evaluation; Bitterness; Astringency; |
語 文 | 中文(Chinese) |