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題名 | 油炸後食用油之酸價與空氣中多環芳香烴化合物濃度及毒性之關聯性調查=Assessing the Acid Values of Cooking Oil, Emission Concentration of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) and Their Corresponding Toxicities during the Pre-and Post-Frying |
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作者 | 周晏如; 蔡朋枝; 張振平; 何雨芳; 謝正悅; 陳美如; | 書刊名 | 勞工安全衛生研究季刊 |
卷期 | 21:3 2013.09[民102.09] |
頁次 | 頁320-330 |
分類號 | 412.53 |
關鍵詞 | 食用油; 油炸; 酸價; 多環芳香烴化合物; Microtox毒性; Soybean oil; Frying process; Acid value; Polycyclic aromatic hydrocarbons; PAHs; Microtox acute toxicity; |
語文 | 中文(Chinese) |