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題名 | Effects of Aspergillus oryzae Proteases on Postmortem Degradation of Taiwan Black Pig Myofibrillar Proteins=黑麴菌蛋白酶(Aspergillus oryzae Proteases)對臺灣黑豬肌原纖維蛋白質屠後降解之影響 |
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作者姓名(中文) | 洪韻絜; 劉正宏; 周榮吉; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷期 | 42:1 2013.03[民102.03] |
頁次 | 頁15-25 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 黑麴菌蛋白酶; 肌原纖維蛋白質; 臺灣黑豬; Aspergillus oryzae proteases; Myofibrillar proteins; Taiwan black pig; |
語文 | 英文(English) |