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| 題 名 | 抗氧化劑與人體健康 |
|---|---|
| 作 者 | 林信成; 林揚; 張翔; 張佑安; | 書刊名 | 健康與照顧科學學刊 |
| 卷 期 | 1:1 2012.02[民101.02] |
| 頁 次 | 頁89-97 |
| 分類號 | 463.7 |
| 關鍵詞 | 活性劑; 抗氧化劑; 黃酮類化合物; DNA; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |
| 中文摘要 | 許多研究指出自由基在許多疾病的發展上扮演相當重要的角色,包括老化、癌症和心血 管疾病等。人體在正常代謝過程會產生活性氧與自由基,然所產生的活性氧和自由基會攻擊 包括蛋白質、酵素、醣類、脂質、DNA 和RNA 等分子,而造成細胞的傷害。含氧自由基對 生物體細胞和分子的傷害與許多疾病有關,因此瞭解活性氧與自由基會對體內分子造成何種 傷害,在疾病的發展與預防上是相當重要的。在本文中將詳加敘述自由基與抗氧化物的反應 機理,瞭解其對人體健康之影響。 |
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