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題 名 | 紅麴蛋製造過程理化特性之變化=Study on the Monascus Egg Product and Its Physicochemical Changes |
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作 者 | 何若瑄; 駱秋英; 張淑美; 王翊綸; 蘇和平; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷 期 | 39:1 2010.03[民99.03] |
頁 次 | 頁47-59 |
分類號 | 463.1 |
關鍵詞 | 紅麴; 紅糟; 紅麴蛋; Red yeast rice; Monascus chiu-niang; Monascus egg; |
語 文 | 中文(Chinese) |