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題 名 | 紅糟醬對淘汰雞製品的加工及品質之探討=Utilization of Anka Jam on Spent Chicken Processing and Quality Amelioration |
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作 者 | 徐軍蘭; | 書刊名 | 中國海事商業專科學校學報 |
卷 期 | 2004.08[民93.08] |
頁 次 | 頁81-95 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 紅糟醬; 紅麴菌; 淘汰蛋雞肉; 發酵; Anka; Monascus; Spent chicken meat; Fermentation; |
語 文 | 中文(Chinese) |