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題 名 | Evaluation of Freshness of Ground Pork Tenderloin by Visible/Near Infrared Spectroscopy=利用可見光/近紅外線光譜判定絞碎豬小里脊肉之新鮮度 |
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作 者 | 周震煌; 駱秋英; 陳力騏; 蕭介宗; | 書刊名 | Journal of Food and Drug Analysis |
卷 期 | 18:2 2010.04[民99.04] |
頁 次 | 頁107-112+138 |
分類號 | 412.37 |
關鍵詞 | 生菌數; 化學計量法; 新鮮度; 部分最小平方迴歸; 豬小里脊肉; 揮發性鹽基態氮; Aerobic plate count; Chemometrics; Freshness; pH; PLSR; Pork tenderloin; Volatile basic nitrogen; |
語 文 | 英文(English) |