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題名 | 以紅蘿蔔和洋蔥取代豬脂對中式香腸品質之影響=Effect of Replacing Pork Lard with Carrot and Onion on the Quality of Chinese Style Sausage |
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作者 | 張君菁; 楊正護; 周仲光; 曾再富; Chang, Chun-ching; Yang, Jeng-huh; Chou, Chun-kuang; Tseng, Tasi-fuh; |
期刊 | 台灣農學會報 |
出版日期 | 20100800 |
卷期 | 11:4 2010.08[民99.08] |
頁次 | 頁374-386 |
分類號 | 463.7 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 中式香腸; 紅蘿蔔; 洋蔥; 冷藏; 凍藏; Chinese style sausage; Carrot; Onion; Refrigerated storage; Frozen storage; |