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題名 | 氯化鈣或氯化鎂注射對熟齡種鵝胸肉物化性狀及感官品評之影響=Effect of Calcium Chloride and Magnesium Chloride on Physico-Chemical and Sensory Evaluation of Aged Geese Breast Fillets |
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作者 | 陳文賢; 陳怡兆; | 書刊名 | 畜產研究 |
卷期 | 42:3 2009.09[民98.09] |
頁次 | 頁181-189 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 熟齡鵝隻; 胸肉; 氯化鈣; 氯化鎂; Aged geese; Breast fillet; Calcium chloride; Magnesium chloride; |
語文 | 中文(Chinese) |