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來源資料
烘焙工業
147 2009.09[民98.09]
頁38-40
食品化學工業;營養化學工業
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脂肪及食用油類
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題名
如何因應油炸油事件=How to Make a Right Way to Meet the Frying Oil Case
作者姓名(中文)
施坤河
;
書刊名
烘焙工業
卷期
147 2009.09[民98.09]
頁次
頁38-40
分類號
463.5
關鍵詞
酸價
;
游離脂肪酸
;
炸油
;
油脂變質
;
語文
中文(Chinese)
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