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題名 | 以靜止發酵系統評估人體糞便菌源對膠類膳食纖維之利用性=Utilization of Gum Dietary Fibers by the Human Fecal Inoculum in the Static Fermentation Culture System |
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作者 | 楊琇棻; 陳曉鈴; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 46:4/5 2008.08-10[民97.08-10] |
頁次 | 頁183-189 |
分類號 | 411.3 |
關鍵詞 | 蒟蒻; 關華膠; 三仙膠; 果膠; 紅藻膠; 發酵; 短鏈脂肪酸; Konjac gum; Guar gum; Xanthan gum; Pectin; Carrageenan; Fermentation; Short chain fatty acid; |
語文 | 中文(Chinese) |