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題 名 | 不同混合乳酸菌酛對黑豆奶酸凝酪貯存期間微生物品質及物理性質之影響=Effect of Different Mixed-Strain Lactic Starters on Microbial Quality and Physical Properties of Black Soymilk Yogurt during Storage |
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作 者 | 閻立平; 石湘翎; 阮進惠; 周繼發; | 書刊名 | 東海學報 |
卷 期 | 49(農學院) 2008.10[民97.10] |
頁 次 | 頁73-81 |
分類號 | 473.75 |
關鍵詞 | 黑豆; 黑豆奶; 發酵豆奶; 乳酸菌; 酸凝酪; Black soybean; Black soymilk; Fermented soymilk; Lactic acid bacteria; Yogurt; |
語 文 | 中文(Chinese) |