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題名 | 單獨及混合乳酸菌酛對黑豆奶酸凝酪微生物品質、化學組成及物理性質之影響=Effect of Single and Mixed Strains of Lactic Acid Starters on Microbial Quality, Chemical Composition and Physical Properties of Black Soymilk Yogurt |
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作者姓名(中文) | 閻立平; 石湘翎; 阮進惠; 周繼發; | 書刊名 | 東海學報 |
卷期 | 48(農學院) 2007.10[民96.10] |
頁次 | 頁49-57 |
分類號 | 473.75 |
關鍵詞 | 乳酸菌; 黑豆; 黑豆奶; 酸凝酪; 發酵豆奶; Lactic acid bacteria; Black soybean; Black soymilk; Yogurt; Fermented soymilk; |
語文 | 中文(Chinese) |