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題 名 | Effect of Proteinases and Their Inhibitor, Recombinant Cystatin on the Quality of Surimi=組織蛋白酶及其重組抑制劑對魚漿品質的影響 |
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作 者 | 江善宗; | 書刊名 | 臺灣水產學會刊 |
卷 期 | 33:4 民95.12 |
頁 次 | 頁295-314 |
分類號 | 439.7 |
關鍵詞 | 重組硫氫蛋白酶抑制劑; 解膠; 魚漿; 半胱胺酸蛋白酶抑制劑; Recombinant cystatin; Gel softening; Surimi; Cysteine proteinase inhibitor; |
語 文 | 英文(English) |