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題 名 | 文蛤之酵素水解物水溶性與醇溶性成分抗氧化性之差異=The Antioxidative Activity of the Enzymatic Hydrolysate of Hard Clam: Differences between the Water-soluble and Alcohol-soluble Fractions |
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作 者 | 邱思魁; 劉怡青; 孫寶年; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 45:2 2007.04[民96.04] |
頁 次 | 頁124-132 |
分類號 | 463 |
關鍵詞 | 文蛤; 抗氧化性; 酵素水解; 萃取條件; Hard clam; Meretrix lusoria; Antioxidative activity; Enzymatic hydrolysis; Extraction condition; |
語 文 | 中文(Chinese) |