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題 名 | 酵素水解與萃取條件對臺灣蜆抗氧化性之影響=Effects of Enzymatic Hydrolysis and Extraction Condition on the Antioxidative Activity of Freshwater Clam |
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作 者 | 邱思魁; 林國泰; 孫寶年; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 45:1 2007.02[民96.02] |
頁 次 | 頁37-45 |
分類號 | 463 |
關鍵詞 | 蜆; 抗氧化性; 酵素水解; 萃取條件; Freshwater clam; Antioxidative activity; Enzymatic hydrolysis; Extraction condition; |
語 文 | 中文(Chinese) |