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題 名 | 薏仁漿蒸煮技術之研究=A Study of the Cooking Technology of Adlay Milk |
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作 者 | 張家瑋; 林貞信; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 45:1 2007.02[民96.02] |
頁 次 | 頁54-60 |
分類號 | 473.19 |
關鍵詞 | 薏仁漿; 乾濕磨; 示差掃描熱分析法; 熱性質參數; 感官品評; Adlay milk; Dry- and wet-milled; Differential scanning calorimetry; Enthalpy parameters; Sensory evaluation; |
語 文 | 中文(Chinese) |